|
|
|
Julehjørnet - |
 Julesnaps
Her i juletiden er det oplagt at lave en
julesnaps til julebordet eller julefrokosten.
Du behøver ikke at bruge
en snaps til at lave kryddersnaps, en vodka kan
også bruges.
Du hælder alle
ingredienserne i et syltetøjsglas eller et
patentglas og lader det trække.
Derefter sier/ filtrerer
(brug et kaffefilter) du den færdige essens
ned i en flot karaffel eller en anden flaske.
Brug altid neutral snaps (max. 40%)
Pluk aldrig i vejrabatter og markskel, benzin os og sprøjtemidler smager
Træk aldrig på planter du ikke kender
Husk etiketter med navn og dato m.v. på dine flasker
Præsentere altid dine bittere og dramme i smukke
flasker og glas
Server altid din bitter ved stuetemperatur og
nyd den langsomt
HUSK – det er smagen, ikke rusen, du søger
Hæld aldrig en mislykket bitter i vasken, du
finder altid en, der kan lide den
Lyt til ”eksperterne”, men følg dit eget hoved
og dine egne smagsløg |
Friske blade (dild, kørvel, pors,
citronmelisse, mynte, etc.) har en trækketid på ca. 4-6
dage.
Friske blomster (perikon,
hyldeblomster etc.) har en trækketid på ca. 6-8 dage.
Rødder (tormentilrod,
febernellikerod, kørvelrødder etc.) har en trækketid på
ca. 2 uger.
Friske "bløde" bær (hindbær,
brombær, jordbær etc.) har en trækketid på ca. 2-3
måneder.
Frosne bær optøs i Brøndums Snaps
og har en trækketid på ca. 2 måneder.
Friske "hårde" bær (kirsebær,
rønnebær, slåen etc.) har en trækketid på 4-12 måneder.
Dansk Julesnaps
Denne kryddersnaps er lavet på
nogle af de krydderier, som vi kender fra julen.
En del af disse krydderier består
af de samme ingredienser, der også bliver brugt til
brunkager, pebernødder og gløgg.
Det er kraftige krydderier, og
allerede efter et par timer smager snapsen af jul.
Men den skal have lov til at stå
lidt længere for at blive rigtig god.
Når man har lavet udtrækket, kan
der laves endnu et udtræk.
Lad det trække et år, og du vil
have en kryddersnaps, der er klar til næste jul.
1 stang kanel. -- 8 stk. kardemomme
15 nelliker. -- 12 peberkorn
1 tynd skive ingefær. -- 6 allehåndebær
½ flækket vaniljestang. -- ½ muskatnød
1 dl rosiner. -- 1 dl mandler
½ dl hakket appelsinskræl (økologisk). -- 1 flaske vodka
Kom ingredienserne i et glas sammen med vodkaen, sæt låg
på og lad snapsen trække i ca. 10 – 12 måneder.
Filtrer snapsen igennem et kaffefilter eller en si.
Smagen er meget kraftig, så man kan efter smagsbehov
fortynde essensen - indtil man rammer en smag, man kan
lide.
Svensk Julesnaps
Traditionen siger, at denne snaps
skal prøvesmages dagen før juleaften, når svenskerne
traditionelt spiser skinke.
Man skal anvende følgende:
1 fl. Vodka
1 kanelstang
18 kryddernelliker
1 vaniljestang
2 teskefulde rosiner
3 spiseskefulde Eau-de-Vie
Gem 2 dl vodka
I den resterende vodka tilsætter
man kanelstang og kryddernelliker.
Vaniljestangen skæres i mindre stykker og tilsættes, og
til sidst tilsættes rosiner og Eau-de-Vie.
Lad det stå i 2 dage, men husk at
ryste blandingen en gang i mellem.
Filtrer snapsen igennem et
kaffefilter eller en si og tilsæt de sidste 2 dl vodka. |
|
|
